Cremosa, delicata e gustosa la vellutata di carciofi, piselli e patate è un piatto che profuma di primavera ma ottimo anche da gustare sia in autunno che in inverno quando fuori fa freddo e lasciarsi coccolare da un piatto caldo diventa una piacevole esigenza.
Ricca di fibre e vitamine è una ricetta perfetta da preparare ogni volta che si ha voglia di un piatto sano e nutriente senza rinunce relative al gusto.
La vellutata di carciofi, piselli e patate è molto semplice da preparare. Può essere servita come piatto unico accompagnata con cubetti di formaggio e fette di pane casereccio. Meglio ancora se al pane casereccio sostituite i crostini di pane tostati in forno e conditi con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Oppure può essere proposta come entrèe per un pranzo raffinato a base di carne o anche di pesce.
Il sapore dolce dei carciofi abbinati alla delicatezza dei piselli e la cremosa consistenza conferita dalle patate è sicuramente garanzia di gusto e bontà.
Un piatto che piace anche ai bambini pertanto è un’ottima soluzione per far mangiare loro le verdure.
Se non avete ancora provato questa ricetta approfittate della stagione autunnale per sperimentarla e lasciarvi conquistare dal suo sapore unico, avvolgente e profumato.
Per preparare la vellutata di carciofi, piselli e patate iniziate a pulire i carciofi accorciando il gambo, eliminando le foglie esterne più dure e l’eventuale barbetta interna. Divideteli in quattro parti e poneteli in una ciotola piena di acqua e limone per evitare che scuriscano. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
In una pentola versate un paio di giri di olio e fate soffriggere l’aglio, unite i carciofi, le patate e i piselli. Coprite le verdure con l’acqua, aggiungete il granulare e fate cuocere per circa quaranta minuti a fuoco moderato utilizzando il coperchio per i primi dieci minuti.
A cottura ultimata eliminate l’aglio e frullate tutto con il frullatore ad immersione.
Servite la vellutata calda aggiungendo parmigiano grattugiato, cubetti di pancetta precedentemente saltata in padella senza aggiunta di grassi ed un filo di olio a crudo.
Se avete tempo a disposizione preparate voi stesse il brodo vegetale e sostituitelo al brodo granulare.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
Leggi di più
Cucina per Te è un portale culinario dedicato a tutti gli amanti del "mangiar bene", rivolto sia a chi è alle prime armi che agli esperti che vogliono insieme con noi, inebriarsi dei profumi e dei sapori dell'Italia, ma anche del resto del mondo!
