La torta ananas e cocco è un dolce che con il suo sapore e la facilità di preparazione diventerà sicuramente uno dei vostri dolci preferiti. Infatti per questa preparazione utilizzerete le ananas in scatola. Vi consiglio quelle che al posto dello sciroppo sono conservate nel loro stesso succo. Se poi preferite utilizzare il frutto fresco ve ne servirà uno di piccole dimensioni, 700/800 grammi circa. L’estratto di vaniglia se non volete acquistarlo potrete seguire questo mio tutorial su come prepararlo. Se poi volete aggiungere un altro gusto particolare potrete sostituire lo zucchero bianco con quello di canna.
Tagliare a pezzetti 3 fette di ananas.
Dividere le rimanenti 7 a metà.
In un contenitore mescolate la farina, lo zucchero, la farina di cocco, il sale e il lievito.
Aggiungete le uova, l'olio di semi, il vasetto di yogurt, l'estratto di vaniglia ed amalgamate.
Aggiungete all'impasto i pezzetti di ananas.
Versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno, disponete le fette tagliate a metà ed infornate a 170° per 40-45 min.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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