Scorza dura e cuore tenero, l’avocado è un frutto esotico, originario del Messico, ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. La sua polpa è di consistenza burrosa e di colore giallo – verde e più che come “frutta” di fine pasto, viene utilizzato come una verdura. Grazie, infatti, al suo sapore neutro, si presta alla realizzazione di varie gustose ricette. Si consuma prevalentemente crudo. E’ infatti perfetto al naturale condito semplicemente con una vinaigrette a base di olio e limone. Ma è ottimo anche abbinato al pesce. E’ importante scegliere un frutto maturo al punto giusto poiché, se troppo acerbo è praticamente immangiabile. A tal fine è importante esaminare il colore e la consistenza. Se la buccia è di colore verde troppo brillante allora il frutto è quasi sicuramente ancora acerbo. Al contrario se è troppo scura potrebbe essere troppo maturo. Riguardo la consistenza invece, un frutto maturo al punto giusto reagisce alla pressione delle dita, mentre uno acerbo è troppo duro per ammaccarsi. Nella ricetta che vi propongo, realizziamo una crema di avocado fresca e leggera, con la quale prepareremo delle velocissime tartine con crackers di riso venere e salmone affumicato. Adatte sia come antipasto ad una cena che come invitante aperitivo.
Per realizzare le Tartine con Avocado e Salmone iniziate dalla preparazione della crema di avocado. Dopo aver lavato ed asciugato bene l’avocado lo tagliate a metà nel senso della lunghezza. Al centro del frutto c’è il seme. Incidete l’avocado intorno al seme che dovrà restare intatto. A questo punto afferrate le due parti del frutto con le mani e le ruotate in senso opposto. Eliminate il seme con l’aiuto di un cucchiaio e con un coltello eliminate la buccia.
Tagliate la polpa a cubetti e trasferitela in una ciotola. Aggiungete il succo di un limone, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Con un frullatore ad immersione frullate tutto fino ad ottenere una crema morbida.
Trasferite la crema in un sac a poche. Tagliate il salmone affumicato a striscioline, quindi arrotolate ogni strisciolina su se stessa.
Farcite i crackers con la crema di avocado, disponete al centro una rosa di salmone ed infine aggiungete un pizzico di pepe.
Una volta pronta la crema di avocado può essere conservata in frigorifero, chiusa in un contenitore, per al massimo un giorno. Vi consiglio farcire al momento i crackers per preservarne la croccantezza.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
Leggi di più
Cucina per Te è un portale culinario dedicato a tutti gli amanti del "mangiar bene", rivolto sia a chi è alle prime armi che agli esperti che vogliono insieme con noi, inebriarsi dei profumi e dei sapori dell'Italia, ma anche del resto del mondo!
