Lo spanakopita è un’involtino, o una torta salata, di pasta fillo ripieno di spinaci e feta tipico della cucina greca. La parte difficile di questa preparazione sta nel maneggiare la pasta fillo perché secca velocemente. Il segreto è spalmare di olio, o burro fuso, il fogli oche si sta utilizzando e di tenere gli altri coperti con un panno umido. Per il ripieno oltre a spinaci e feta si possono aggiungere cipolle o cipollotti stufati, pinoli. Una volta pronti gli involtini serviteli ancora caldi, magari accompagnati da dello tzatziki, trovate qui la ricetta, per un risultato esagerato. Buon appetito a tutti 😉
In un contenitore amalgamare gli spinaci con la feta e l'uovo aggiustando di sale e pepe.
Spennellate 1 fogli odi pasta fillo con l'olio.
Piegate il foglio a 3 per la lunghezza.
Spennellate ancora con l'olio.
Mettete 1 cucchiaio di ripieno sull'estremità della pasta e cominciate a piegare a triangolo.
Continuate a piegare a triangolo. Ripetete con gli altri fogli di pasta fillo.
Disponete i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli ancora con dell'olio ed infornateli a 200 per 12-15 min.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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