Sarà capitato anche a voi durante il periodo natalizio di avere per casa un panettone in più, magari iniziato, e di non sapere come farlo fuori, oppure volete mantenere la tradizione di mangiarlo a Natale ma in una maniera “diversa”. La mia ricetta del semifreddo al panettone è quello che fa per voi! Potete preparare questo dolce utilizzando un solo tipo di panettone, oppure utilizzandone diverse qualità. Io cerco sempre di conservare un pezzo di ogni panettone che apro durante le feste per poter avere diversi gusti. Anche con il pandoro il risultato è ottimo ma ricordatevi di raddoppiare la quantità di cioccolato per compensare la mancanza di frutta candita.
Tagliate il panettone a cubetti e tritate il cioccolato
Montate la panna (senza lo zucchero) e riponetela in frigorifero per non farla smontare.
Preparate una meringa montando gli albumi con lo zucchero.
Mescolate delicatamente meringa, panna montata e le scaglie di cioccolato.
Aggiungete il panettone e continuate a mescolare delicatamente.
Prendete uno stampo da plum cake, foderatelo con della pellicola e riempitelo con il composto. Battete lo stampo sul tavolo e livellate con una spatola.
Coprite con la pellicola e mettete in congelatore per almeno 2 ore.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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