Il ragù vegano è ideale quando si ha voglia di stare leggeri senza rinunciare a soddisfare il palato. La primavera e l’estate sono le stagioni ideali grazie all’abbondanza di ingredienti freschi. Volendo si può preparare in qualunque periodo dell’anno utilizzando verdure di stagione. Il segreto per una buona riuscita del piatto è mettere le varie verdure a cuocere in ordine partendo da quella che necessita più tempo di cottura. In questo modo avrete una cottura uniforme. Inoltre il mio consiglio è quello di preparare questo condimento 1 giorno prima così da permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Sbollentate i pomodori per qualche secondo e metteteli in acqua fredda. Pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a cubetti tutte le verdure.
Scaldate 3 cucchiai di olio e soffriggete la cipolla a fiamma bassa per 5 minuti.
Aggiungete una per volta le altre verdure partendo dalla più lunga da cuocere facendo cuocere 5 minuti prima di aggiungere la successiva. Lasciate i pomodori per dopo.
Versate 2 dl di acqua in padella e fate cuocere 10 minuti.
Aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 5 minuti.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
Leggi di più
Cucina per Te è un portale culinario dedicato a tutti gli amanti del "mangiar bene", rivolto sia a chi è alle prime armi che agli esperti che vogliono insieme con noi, inebriarsi dei profumi e dei sapori dell'Italia, ma anche del resto del mondo!
