Tra i tanti modi di preparare una quiche quella con zucchine e fiori di zucca è una variante perfetta per i pasti estivi. Per le zucchine se riuscite a trovare quelle piccole con i fiori attaccati avete fatto bingo perché in un colpo solo otterrete 2 ingredienti. Ricordatevi sempre di rimuovere il picciuolo dal fiore e di tagliare le zucchine e saltarle in padella. Per la pasta sfoglia potrete comperare 1 disco di quella già pronta se non volete farla voi. In alternativa con 2 dischi otterrete una torta coperta, ricordandovi di spennellare il disco superiore con del latte e di praticare qualche buco per far uscire il vapore.
Preriscaldate il forno a 200°. Foderate uno stampo con la pasta sfoglia, bucherellatela e riponetelo in frigo.
Pulite le zucchine e tagliatele a julienne, rosolatele in padella per 2 minuti.
Sbattete le uova con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Unite la panna e amalgamate il composto.
Prendete lo stampo dal frigo, coprite il fondo di pangrattato, aggiungete le zucchine e disponete i fiori di a raggiera.
Versate il composto di uova, infornate immediatamente e cuocete per 30-40 min. Una volta cotta, per ottenere un risultato perfetto, lasciatela riposare almeno 1 ora prima di servirla.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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