Facili da preparare i pomodori gratinati sono un contorno goloso da abbinare a qualunque secondo. Ma volendo possono essere serviti come antipasto se utilizzate dei pomodorini. Per questa ricetta ho utilizzato gli ingredienti base ma volendo se ne possono aggiungere altri per dare ancora più sapore. Per esempio del dragoncello, oppure se si vuole dare una spinta extra del grana grattugiato. L’aglio rigorosamente senza il germe così da essere più digeribile. Ma il segreto di questa ricetta sta nel non pressare troppo quando si riempiono i pomodori. In questo modo il ripieno non rimane troppo umido. Inoltre i bello di questo contorno è che può essere servito caldo, tiepido o a temperatura ambiente. E come sempre buon appetito a tutti 😉
Togliete il picciolo dai pomodori tagliateli a metà, incidete l'interno ed aiutandovi con un cucchiaio svuotateli.
In un tritatutto mettete il pangrattato, la polpa dei pomodori (cercando di eliminare i semi), il prezzemolo, l'aglio, condite con sale e olio e frullate.
Riempite i pomodori con il ripieno senza pressare altrimenti risulteranno troppo compatti.
Disponete i pomodori su una teglia ed infornate a 170° per 30 min circa.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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