La Pizza di Riso è un primo piatto al forno molto saporito, preparato con piselli, pancetta, dadini di prosciutto cotto, formaggio parmigiano e tanta provola filante.
Per preparare la pizza di riso iniziate ponendo in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva sufficiente a coprirne il fondo. Aggiungete il misto per soffritto e la pancetta dolce tagliata a dadini. Lasciate cuocere un minuto.
Versate i piselli, copriteli di acqua ed aggiungete il granulare vegetale. Lasciate cuocere fino a che i piselli non risulteranno teneri.
Nel frattempo occupatevi del riso: in una pentola mettete a bollire dell’acqua salata, versate il riso e fatelo cuocere per 10 minuti quindi scolatelo e versatelo in una zuppiera.
Aggiungete al riso i piselli con tutto il loro sughetto, il prosciutto cotto e la provola tagliati a dadini, il grana ed un filo d’olio extravergine di oliva. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Ungete una teglia con un pò di burro e spolverate con del pangrattato (io ho utilizzato una teglia quadrata cm 30×30).
Versate il riso precedentemente condito nella teglia in uno strato non troppo alto.
Cospargete il tutto con il pangrattato e fiocchetti di burro quindi infornate a 200°C per circa 30 minuti. Per creare una croccante crosticina in superficie, negli ultimi 5 minuti di cottura passate alla modalità grill.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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