Il pesto di zucchine è una salsa molto saporita che si prepara in pochi minuti e con pochi semplici ingredienti come basilico, pinoli, parmigiano. Un condimento ideale per rendere esclusivi molti piatti della stagione estiva dalla pasta alla pizza alle bruschette grazie al suo sapore fresco e delicato che ben si sposa con ingredienti diversi come la carne, i salumi, il pesce.
Per preparare il pesto di zucchine iniziate lavando le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. Ponete le zucchine in una padella antiaderente con un pò d’olio e lo spicchio d’aglio e lasciatele cuocere per 5 minuti senza coperchio.
Nel frattempo in una ciotola ponete le foglie di basilico lavate ed asciugate, i pinoli ed il parmigiano.
Togliete le zucchine dal fuoco, eliminate l’aglio ed unitele agli altri ingredienti nella ciotola.
Salate secondo il vostro gusto e con l’aiuto del minipimer frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Il pesto di zucchine va conservato in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Potete personalizzare il pesto di zucchine secondo il vostro gusto aggiungendo ad esempio mandorle o foglioline di menta.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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