Amici di cucina per te oggi vi propongo un condimento per la pasta veloce e semplice da preparare perfetto per l’estate, il pesto di fiori di zucca. Per questa ricetta consiglio sempre di togliere i pistilli dai fiori in quanto amari se mangiati crudi. I pinoli se volete potete sostituirli con delle mandorle e noci ricordandovi di tostarli prima per dare più sapore. Sempre per dare più sapore del pecorino può prendere il posto del parmigiano. Oltre che per condire la pasta questa preparazione può essere utilizzata per i crostini di pane. E per chi vuole sperimentare anche per dare un tocco in più ad una pizza. Se invece preferite un pesto classico potete trovare qua la ricetta.
Rimuovete i pistilli dai fiori di zucca ed anche tutto il gambo.
Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Utilizzate subito il pesto, altrimenti diventerà amaro in poco tempo.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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