La semplicità della preparazione, il gusto delicato, l’eleganza della forma, la consistenza morbida e cremosa, la varietà degli ingredienti con cui è possibile combinarlo fanno della “Panna Cotta” uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti ed apprezzati da tutti.
Le origini di questo dolce sono piemontesi ma non si hanno notizie certe riguardo chi e come abbia inventato la ricetta. La preparazione di questo delizioso dessert non richiede particolari abilità pasticcere ne attrezzature specifiche, perciò può essere preparata con grande successo anche in casa. Basta avere a disposizione la ricetta giusta! Quella che vi propongo è veramente perfetta. Otterrete una panna cotta equilibrata sia nel gusto, misuratamente dolce, che nella consistenza che sarà “budinosa” al punto giusto. Questo dolce infatti, per essere ben riuscito deve comunque mantenere una certa cremosità.
In questo goloso dolce al cucchiaio la delicatezza della panna incontra il profumo esotico della vaniglia e nonostante la panna cotta sia deliziosa anche al naturale, generalmente al momento di servirla viene guarnita con svariati tipi di salse. Dalle coulis a base di frutta (tipo fragole, frutti di bosco, agrumi ecc…), al cioccolato bianco, fondente e al latte. La sua versione classica però la vede abbinata al caramello che con il suo retrogusto tendente all’amaro si sposa particolarmente bene con la delicata dolcezza della panna.
Per preparare la panna cotta per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina per circa 10 minuti in acqua fredda.
Nel frattempo versate in una pentola la panna, aggiungete lo zucchero e l’essenza di vaniglia.
Mescolate con la frusta a mano. Scaldate tutto a fuoco basso.
Quando la panna avrà raggiunto il bollore spegnete il fuoco ed aggiungete la gelatina scolata e strizzata. Amalgamate bene tutto.
Versate la panna cotta negli stampini. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi ponete tutto in frigorifero a rassodare per circa 4 ore.
Per estrare facilmente la panna cotta dagli stampini una volta pronta, immergeteli qualche istante in acqua bollente e poi capovolgeteli immediatamente sul piatto da portata. La panna cotta si conserva in frigorifero per al massimo tre giorni coperta con pellicola.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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