Quanta voglia di insalate in primavera ed in estate! Ma, per chi ama l’insalata anche nel periodo invernale, si possono trovare deliziose combinazioni di ingredienti. Come quella a base di avocado e pomodorini datterino gialli e rossi ad esempio. Fresca e colorata l’Insalata con Avocado è un piatto che si avvale delle proprietà benefiche di questo frutto e del gusto unico di questo super food ricco di polpa, per appagare i palati più esigenti. Perfetta in estate ma anche in inverno per accompagnare svariati tipi di piatti.
Gli ingredienti scelti per realizzarla sono abbinati tra loro in modo da esaltare l’uno il sapore dell’altro. Il caratteristico retrogusto amarognolo della rucola infatti ben si sposa sia con il sapore dolce e pieno dei pomodorini datterino rossi e gialli che con l’avocado che invece ha un sapore neutro con una delicata nota vegetale.
Ciò che conquista di questa insalata è anche la consistenza degli ingredienti che unisce e alterna la morbidezza dei pomodorini, la tenerezza delle foglie di rucola e la gradevolissima consistenza soda e burrosa dell’avocado. Insomma, questa non è la solita insalata ma un piatto fresco, leggero ed invitante che appassiona, coinvolge e conquista ad ogni boccone.
Iniziate la preparazione dell’insalata lavando e asciugando i pomodorini. Tagliateli a metà ed eliminate i semini interni.
Lavate ed asciugate anche l’avocado, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Al centro del frutto c’è il seme. Incidete l’avocado intorno al seme che dovrà restare intatto. Eliminate il seme con l’aiuto di un cucchiaio. Eliminate la buccia con un coltello. Tagliate Dopo aver lavato ed asciugato anche l'avocado, lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Al centro del frutto c'è il seme. Incidete l'avocado intorno al seme che dovrà restare intatto. Eliminate il seme con l'aiuto di un cucchiaio. Eliminate la buccia con un coltello. Tagliate la polpa a cubetti. Trasferitela in una ciotola quindi aggiungete il succo di mezzo limone per evitare che l’avocado si ossidi.
In un barattolino versate l’olio, il sale e il succo di un limone. Chiudete il barattolino con un coperchio e agitatelo in modo da emulsionare il composto.
In una ciotola ponete la rucola lavata ed asciugata, i pomodorini, le olive denocciolate e l’avocado. Condite con l’emulsione e servite subito.
Condite l’insalata al momento per preservare la freschezza della rucola e il colore brillante dell’avocado.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
Leggi di più
Cucina per Te è un portale culinario dedicato a tutti gli amanti del "mangiar bene", rivolto sia a chi è alle prime armi che agli esperti che vogliono insieme con noi, inebriarsi dei profumi e dei sapori dell'Italia, ma anche del resto del mondo!
