Tipico della regione andalusa in gazpacho è un antipasto vegetariano che possiamo definire come una zuppa fredda. A differenza della ricetta tradizionale in quella che vi propongo oggi non vado ad utilizzare cipolla e aglio ed è per questo che lo definisco “leggero”. In questo modo è adatto a chi non riesce a digerire questi due bulbi. Inoltre può essere servito immediatamente appena preparato. Questo perchè l’aceto (o eventuale limone) non devono “cuocere” la cipolla o l’aglio per renderli più digeribili. Se poi volete rendere ancora più leggero questo piatto potete spellare i peperoni. Buon appetito a tutti e alla prossima ricetta 😉
Pelate il cetriolo, rimuovete i semi e tagliatelo a pezzi. Pulite il peperone i pomodori e tagliateli a pezzi. Mettete tutto in un contenitore adatto al frullatore ad immersione.
Aggiungete la mollica di pane e condite con sale, pepe, olio e aceto.
Frullate il tutto, se necessario aggiungete ancora poco aceto o acqua. Servite freddo.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
Leggi di più
Cucina per Te è un portale culinario dedicato a tutti gli amanti del "mangiar bene", rivolto sia a chi è alle prime armi che agli esperti che vogliono insieme con noi, inebriarsi dei profumi e dei sapori dell'Italia, ma anche del resto del mondo!
