Quando si prepara un antipasto con la frutta bisogna trovare il modo di bilanciare la naturale dolcezza. Nel caso dei fichi ripieni ci pensano il formaggio caprino ed il prosciutto crudo. A quest’ultimo consiglio di togliere il grasso esterno così da aumentarne la sapidità. Ovviamente potete anche variare con dello speck se preferite 😉 . Per il formaggio potete anche utilizza della feta se volete un sapore ancora più forte oppure la ricotta per uno più delicato. Per dare un tocco in più a fine cottura aggiungete un pizzico di timo o del rosmarino tritato. Un saluto e buon appetito a tutti.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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