Quando arriva la primavera si sente anche in cucina, soprattutto nella preparazione dei dolci che sono particolarmente freschi, leggeri e delicati. In questa stagione infatti la frutta è colorata, profumata e molto varia. Dalle fragole alle ciliegie, dalle nespole alle pesche c’è solo l’imbarazzo della scelta. E’ divertente quindi dar sfogo alla creatività e realizzare torte allegre e scenografiche con i prodotti tipici di questa stagione. Una ricetta che vi tornerà utile in questo periodo è sicuramente quella della crostata morbida. Una preparazione base che vi consentirà di realizzare con semplicità e sicuro successo dolci davvero invitanti come ad esempio le crostate di frutta fresca. Per preparare questa base occorre uno stampo speciale, uno stampo detto “furbo” poiché dotato di una scanalatura sul fondo che consente di ottenere un dolce con il centro leggermente rientrato, perfetto per accogliere la farcitura. Con la mia ricetta della crostata morbida otterrete una base particolarmente soffice che si conserva morbida come appena sfornata fino a tre giorni. Basterà coprirla con un foglio di pellicola. Pronta la base non vi resta che scegliere la bagna più adatta, la farcitura e la decorazione che preferite.
Per preparare la crostata morbida iniziate ponendo in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero e con le fruste elettriche lavorate i due ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite le uova, la buccia grattugiata del limone e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
Versate il latte a filo, la farina e la fecola di patate setacciate ed infine il lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate con il fondo leggermente rialzato. Versate il composto e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti.
La crostata morbida si conserva morbida come appena sfornata fino a tre giorni, coperta con un foglio di pellicola.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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