Come pulire i gamberi
Come pulire i gamberi
Generalmente gamberetti e i gamberi di piccole dimensioni non vengono privati dell’intestino (potete anche mangiarli interi con carapace e testa se sono abbastanza teneri) ma quando le dimensioni cominciano ad aumentare, questa parte può risultare troppo amara quindi c’è chi preferisce rimuoverla. In questa lezione vi mostrerò 3 metodi per pulire i gamberi.
Il primo, quello più semplice, consiste nel rimuovere il carapace ed incidere la parte superiore utilizzando un coltellino. Fate attenzione a non incidere troppo altrimenti romperete l’intestino.
Il secondo metodo risulta un po’ più difficile ma vi permetterà di mantenere il crostaceo intero. A questo punto si procede rimuovendo la testa e sfilando delicatamente l’intestino.
Il terzo modo di pulirli, consiste nell’inciderli nella parte inferiore e questo metodo io lo utilizzo quando devo preparare i gamberi per i nigiri.
