Amici di cucina per te oggi prepariamo un risotto pere gorgonzola e noci che stupirà i palati di tutti i vostri commensali!!! Le pere mi raccomando di sceglierle non troppo mature altrimenti si sfalderanno troppo in cottura. Il gorgonzola vi suggerisco di prenderlo piccante in modo da bilanciare per bene la dolcezza dei frutti. Se vi piace questa idea di abbinare il gorgonzola con la frutta allora vi consiglio di provare il risotto fichi e gorgonzola che ho postato qualche tempo fa (trovate qui la ricetta). Io come sempre vi aspetto alla prossima ricetta e buon appetito a tutti.
Scaldate 4 cucchiai di olio e tostate il riso per un paio di minuti.
Sfumate con il vino.
Aggiungete 1 pera tagliata a cubetti e iniziate la cottura bagnando con brodo.
Dopo circa 5 minuti di cottura aggiungete la seconda pera sempre tagliata a cubetti e le noci tritate. Continuate la cottura bagnando sempre con il brodo quando serve.
Quando al riso è quasi pronto spegnate il fuoco, aggiungete il gorgonzola, il burro e il formaggio e mantecate. Se necessario aggiustate di sale e servite.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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