La ricetta che oggi vi propongo è una pratica barretta con bacche di Goji da consumare a colazione o come spuntino durante la giornata.
La Barretta alle Bacche di Goji è semplicissima da realizzare e si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore di vetro o di plastica per 5-6 giorni.
Le bacche di Goji sono piccoli frutti rossi di una pianta appartenente alla famiglia delle Solanacee. La stessa famiglia dei pomodori, dei peperoni, delle melanzane, delle patate e dei peperoncini.
La pianta cresce spontaneamente in Tibet ed in alcune province della Cina.
Le Bacche di Goji hanno una forma allungata e contengono dei piccoli semini appiattiti. Non è facile descriverne il sapore perché nonostante siano prevalentemente dolci hanno anche un retrogusto amarognolo.
Alle Bacche di Goji sono attribuite diverse proprietà curative, alcune accertate ed altre ancora in analisi . Ad ogni buon conto sembra siano particolarmente indicate per:
Tuttavia la preziosità di queste bacche risiede nel loro altissimo contenuto di antiossidanti (importanti sostanze capaci di contrastare l’azione dei radicali liberi, i principali responsabili del processo di invecchiamento).
Non a caso i tibetani riferendosi alla Bacca di Goji la chiamano “il frutto della longevità”!
Per preparare le Barrette alle Bacche di Goji iniziate mettendo in ammollo in acqua tiepida l’uva sultanina.
Tritate grossolanamente con un coltello le nocciole.
Sbriciolate sommariamente anche i fiocchi di Riso e Frumento integrale.
Tagliate a pezzetti più piccoli le bacche di Goji.
Tagliate a pezzetti più piccoli anche i mirtilli disidratati.
Strizzate l’uva sultanina e tagliate anch’essa a pezzetti più piccoli.
In una padella antiaderente scaldate a fuoco dolce il miele con la buccia di arancia grattugiata.
Aggiungete i fiocchi di avena, i fiocchi di riso e frumento integrale e tutta la frutta secca. Fate amalgamare bene per 3-4 minuti.
Ponete un foglio di carta da forno in una teglia rettangolare o quadrata. Versate il composto caldo e stendetelo in modo da formare uno strato uniforme e spesso 1,5 – 2 cm.
Mettete tutto in freezer per circa 20 minuti. In questo modo il composto si compatta come nella foto.
Infine con un coltello tagliate le Barrette con Bacche di Goji.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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