Tra la tante varianti della parmigiana quella monoporzione è sicuramente la mia preferita. Passando la melanzana in padella e non friggendola si otterrà un risultato più leggero. Ricordate di sgocciolare la mozzarella dopo averla tagliata per evitare che rilasci l’acqua in cottura. Per questo vi conviene anche utilizzare una salsa al pomodoro abbastanza densa. Per condirla del buon origano o qualche foglia di basilico sono l’ideale tra i vari strati. Dopo aver creato la vostra torretta una passata nel forno per circa 15 min ed il gioco è fatto. Io vi aspetto alla prossima ricetta e come sempre buon appetito.
Tagliate la melanzana in fette spesse 1/2 cm e rosolatele in padella con un goccio di olio.
In una teglia rivestita di carta da forno adagiate una fetta di melanzana, aggiungete 1 cucchiaio di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella, origano e parmigiano.
Per ogni parmigiana saranno necessari 4 strati. Una volta pronte infornate a 200°C per 15 min.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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