Se anche voi come me adorate i formaggi, non potete lasciarvi sfuggire la ricetta della Crema al Parmigiano. Si tratta di una salsa molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto saporita e golosa. Gli ingredienti necessari per realizzarla sono solo quattro: latte, burro, farina e ovviamente parmigiano reggiano. Tutti quasi certamente sempre presenti in casa perciò potete realizzarla all’occorrenza in qualsiasi momento. Se vi state chiedendo come utilizzarla la risposta è “largo alla fantasia”! E’ infatti una crema molto versatile che sta bene con tutto e che vi consentirà di preparare piatti sfiziosi e golosi. Potete ad esempio, condire la pasta in modo da ottenere in cinque minuti un primo piatto super goloso senza incorrere in eccessive elaborazioni. Oppure potete utilizzarla per insaporire i risotti, per farcire la pizza, oppure potete abbinarla alle patatine fritte. Anche semplicemente spalmata su un crostino di pane abbrustolito è eccezionale. Ma se volete deliziare i vostri ospiti con un aperitivo originale e sfizioso sappiate che la crema al parmigiano è perfetta anche abbinata ad alcuni tipi di frutta come l’uva oppure le mele e le pere. Io vi suggerisco la ricetta voi provatela e poi fatemi sapere in che modo l’avete utilizzata.
Per preparare la crema al parmigiano iniziate versando il latte in un bricco. Fatelo scaldare senza raggiungere il bollore.
In una pentola ponete il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso.
Una volta sciolto aggiungete la farina e con una frusta mescolate fino ad ottenere un roux bene amalgamato.
A questo punto versate il latte caldo continuando a mescolare. Lasciate che la crema si addensi a fuoco basso,
poi spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato.
A seconda dell’uso che ne farete potete dare alla vostra crema la consistenza che preferite. Basterà aumentare o diminuire di circa 20g o 30g la dose di farina indicata. In questo modo otterrete una crema più liquida, ottima ad es. per condire la pasta oppure i risotti, o più densa perfetta per farcire i crostini o la pizza. Per quanto concerne la conservazione la crema al parmigiano potete conservarla in frigorifero coperta con un foglio di pellicola trasparente per al massimo un paio di giorni.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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