Con il caldo che avanza ecco un piatto fresco e leggerissimo, il risotto allo zenzero e limone, ribattezzato da mia sorella “Al profumo di Thailandia”. Questo perchè assaggiandolo porterà il vostro palato a fare un giro nello stato asiatico. Infatti possiamo trovare oltre allo zenzero e il limone (potete usare anche il lime) la menta e il cocco. Di quest’ultimo potete utilizzare sia la farina che il latte. Come riso vi consiglio di utilizzare il carnaroli. Per mantecare, però, ritorniamo in Italia con un buon olio d’oliva, ve ne consiglio uno delicato. Alla prossima ricetta e buon appetito!
Scaldate un paio di cucchiai di olio e rosolate la cipolla, lo zenzero e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungete il riso e una volta tostato aggiungete poco per volta il brodo bollente e sempre mescolando cuocete il risotto.
Dopo qualche minuto aggiungete il succo del limone e continuate la cottura.
Quando mancheranno 5 min alla cottura del risotto aggiungete la farina di cocco.
Togliete il riso dal fuoco, quando mancherà 1 minuto perchè sia pronto, aggiungete la menta spezzettata a mano, un filo d'olio e mantecate. Se necessario aggiustate di sale.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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