Il pollo alla birra e peperoni è un classico che non poteva mancare tra le ricette di cucina per te e oggi ve lo propongo. Il pollo invece di utilizzarlo intero ho optato per le sovracosce che secondo me hanno il giusto equilibrio tra parte grassa e magra. La birra che ho utilizzato è una scura di produzione artigianale della mia zona e le ho fatte marinare circa 2 ore ma se volete potrete anche lasciarle una notte intera. Dopo una prima rosolatura in padella metto il pollo in una teglia con sotto i peperoni a pezzi e finisco la cottura in forno bagnando a metà con la marinata. Consiglio di servirlo assieme a delle patate al forno ed il successo è garantito.
Marinate il pollo con la birra, le erbe tritate e l’aglio. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
Pulite e tagliate i peperoni a listarelle.
Preriscaldate il forno a 200° Togliete la carne dalla birra (conservandola) e asciugatela con della carta assorbente. Scaldate l’olio in padella e rosolate le sovracosce.
In una teglia mettete i peperoni e sopra disponete il pollo, infornate per 15 min.
Bagnate con tutta la marinata e lasciate cuocere altri 15 min. Se bucando la carne esce liquido, cuocete ancora per qualche minuto altrimenti servire.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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