L’attrezzatura indispensabile per i barman moderni
Ci sono professioni in cui, oltre all’esperienza, alle competenze e alle abilità personali, è necessario disporre degli strumenti giusti per svolgere un lavoro impeccabile. Una di queste è il barman, figura specializzata nella preparazione di cocktail, long drink e bevande alcoliche e analcoliche in locali notturni, grandi hotel o lounge bar.
In questo caso, oltre ad una vasta conoscenza degli ingredienti, delle materie prime e delle tecniche di miscelazione, alla creatività e alla capacità di gestire station e clienti, è fondamentale avere la perfetta attrezzatura. Stiamo parlando, ad esempio, di shaker, blender, strainer, bicchieri da cocktail, misurini di precisione, ecc.
In questo articolo vogliamo analizzare quali sono gli “strumenti del mestiere” che ogni barman professionista dovrebbe avere in dotazione.
5 strumenti da barman indispensabili per preparare cocktail
Un barman moderno deve prima di tutto avere a disposizione lo shaker, oggetto essenziale per la realizzazione di un drink, in quanto serve a miscelare correttamente gli ingredienti necessari. Ne esistono principalmente di tre tipologie: il più popolare e diffuso è il Boston Shaker (composto da due parti, una in acciaio e una in vetro o acciaio), seguito dal Cobbler Shaker (composto da base, coperchio con filtro e tappo) e dal French Shaker (interamente in acciaio), meno utilizzato.
Fondamentale anche lo Strainer, strumento simile a un colino che si appoggia allo shaker prima di versare il contenuto nel bicchiere, con lo scopo di rimuovere il ghiaccio dai cocktail. C’è poi il Jigger, un misurino per dosare con precisione gli ingredienti. Si tratta di uno strumento che consente di ottenere una perfetta quantificazione dei liquidi e rispettare i dosaggi dei cocktail. Nei modelli più professionali, come i jigger di Ebarman, sono presenti doppie misure, per garantire una maggiore versatilità.
Altro oggetto immancabile nell’attrezzatura di un barman è il Muddler, un pestello con la testa piatta o dentata che serve a schiacciare gli ingredienti direttamente nel bicchiere o nello shaker ed è quindi fondamentale per la preparazione dei cocktail pestati. Infine, c’è lo Spoon, un cucchiaio lungo a spirale che consente di migliorare e facilitare la fase di miscelazione dei cocktail nel mixing glass o nel bicchiere.
Gli accessori che non possono mancare
Oltre agli strumenti più importanti, un bravo barman deve servirsi di accessori professionali che rendono il lavoro più pratico ed efficiente.
Tra questi troviamo il Mixing Glass, un bicchiere in vetro grande per miscelare cocktail delicati, la pinzetta, indispensabile per inserire guarnizioni e cubetti di ghiaccio nei drink e lo Speed bottle, un contenitore di succhi e premix che consente di dosare e versare le quantità desiderate.
Tra i dispositivi essenziali c’è poi lo spremiagrumi, l’atomizzatore (utile ad aggiungere aromi direttamente sulla superficie del cocktail) e il tritaghiaccio manuale o elettrico. Infine, tra le ultime novità e tendenze del futuro, troviamo i robot che miscelano i drink: stiamo parlando di macchine che aspirano e miscelano le quantità corrette di alcolici, succhi e soft drink e che sono in grado di preparare fino a 120 cocktail diversi. Una vera e propria innovazione che potrebbe cambiare il ruolo del barman così come lo abbiamo conosciuto fino ad oggi.
