La ricetta perfetta è composta da tre ingredienti fondamentali: deve essere semplice da realizzare, avere un aspetto scenografico ed accattivante ed un gusto ricco e goloso. Se poi la preparazione è anche semplice e divertente allora la ricetta è proprio quella giusta. Se siete alla ricerca di un dessert che stupisca i vostri ospiti, lo Zuccotto Crema e Caffè è la risposta perfetta!
Un dolce classico della pasticceria italiana, che coniuga la cremosità della crema diplomatica, il gusto aromatico del caffè e l’intensità del cacao amaro, per un’esplosione di gusto che conquisterà tutti i palati.
Le origini di questa deliziosa ricetta si intrecciano tra storia e leggenda ed anche sul nome “Zuccotto” esistono diverse teorie. La più diffusa ipotizza che il nome sia un omaggio al copricapo a forma di cupola indossato dai soldati o anche dai dogi veneziani (capo di stato della Repubblica di Venezia). Questa teoria è avvalorata dal fatto che alcune delle prime ricette di questo dolce, risalgano proprio a Venezia nel periodo del Rinascimento.
Nel corso dei secoli, la ricetta è stata rivisitata in diverse varianti, ma quella “crema e caffè” rimane un grande classico intramontabile.
Con la sua raffinata bontà e la sua elegante e scenografica presentazione, lo Zuccotto Crema e Caffè è il dessert perfetto per concludere in bellezza un pranzo o una cena in compagnia. Un vero capolavoro di pasticceria che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta!
Per realizzare lo Zuccotto Crema e Caffè partiamo dalla preparazione della crema. Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli per 10 minuti.
Intanto versiamo 200ml di latte in un pentolino. Aggiungiamo la vaniglia e portiamo a bollore. In una pentola poniamo i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais. Mescoliamo tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, lo versiamo un po' alla volta nel composto di tuorli mescolando con la frusta a mano. Accendiamo il fuoco e continuando a mescolare, lasciamo che la crema si addensi.
Spegniamo il fuoco e versiamo la crema in una ciotola possibilmente raffreddata in freezer. Aggiungiamo la gelatina ammorbidita e ben strizzata e mescoliamo tutto energicamente in modo da farla sciogliere e allo stesso tempo abbassare la temperatura della crema. Una volta raffreddata poniamo la crema in frigorifero
Nel frattempo montiamo la panna.
Uniamo un pò alla volta la panna alla crema pasticcera amalgamando tutto con la frusta a mano.
Mettiamo da parte la crema e rivestiamo con la pellicola una ciotola da 20cm di diametro e 13cm di altezza.
Versiamo il caffè in un piatto assieme a 50ml di latte
Inzuppiamo velocemente i savoiardi nel caffelatte uno alla volta, non devono risultare troppo imbevuti. Li disponiamo direttamente nella ciotola in modo da rivestirla completamente facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
Versiamo metà della crema sui savoiardi. Copriamo la crema con uno strato di savoiardi imbevuti nel caffelatte quindi versiamo la restante crema e ricopriamo con un altro strato di savoiardi intinti nel caffelatte.
Chiudiamo tutto con la pellicola e riponiamo in frigorifero per almeno 12 ore oppure conserviamo in freezer per almeno 6 ore. In questo caso prima di servirlo è consigliabile lasciarlo fuori dal freezer per almeno un’ora.
Trasferiamo lo zuccotto sul piatto da portata e lo spolverizziamo con il cacao amaro prima di servirlo.
Lo Zuccotto Crema e Caffè può essere conservato in frigorifero per al massimo 2 giorni.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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